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什么是正宗雪平锅?日本雪平锅材质是铝还是不锈钢的好?

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雪平锅近些年在国内很流行,尤其是单身人士将其奉为经典,拥有一锅,便可包打厨房。事实也的确如此,一口合格的雪平锅,可以煎炒烹炸,搞定所有烹饪操作。而且小巧轻盈,加热速度快,称手耐用。最重要的是价格也不贵。

不过,市场上很多所谓的“雪平锅”跟正宗的日本雪平锅已经有很大的不同了。雪平锅来自日本,自平安时代发明以来,已成为日本居家必备的烹饪工具了。为什么叫雪平锅,就在于锅壁上有手工锻打出来的特征明显的“雪花印”。市场上有些锅具只有其形,却没有这个标志性的雪花印,也敢当雪平锅来卖,就非常欺侮人了。

正宗的雪平锅不但有雪花印,而且只用铝材,为什么这样呢?

因为铝是导热性最好的常见金属材料之一,其导热性是铁的几十倍,更是不锈钢的十几倍。所以,用铝材制作的雪平锅,最大的特点就是“熟得快”。用雪平锅煮粥,也只有20~30分钟即可。

雪平锅受欢迎,除了熟得快,还有许多非常实用的特点:1、轻便易操作,铝材本身轻,而且锅壁很薄,只有1MM左右,整锅重量不过1斤左右,装满食材也才3斤,小巧的女士也可轻松操作;2、煎炒烹炸,样样均可,一口锅真的可以包打天下了,甚至可以直接拿到餐桌上当碗碟;3、倒汤容易,锅沿有导流孔,倾倒便捷不溢洒;4、不易溢锅,锅壁上的雪花印增加了内壁表面积,可以极大地减少溢锅的发生(当然,并不是不发生溢锅)。

正宗雪平锅是铝做的,但是铝对人体有害啊!所以,国内现在更流行不锈钢的雪平锅,而日本因为使用铝质的雪平锅已成为传统,反而不如国内流行。

好在铝材只在酸碱等环境下才会析出铝离子,并且有些铝质雪平锅会有一个锡、镍的涂层,可以有效保护铝离子不析出。如果实在害怕,要么选择有涂层的铝质雪平锅,或者选择不锈钢的雪平锅吧!但导热性会有点大打折扣哦。

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